とりあえず調査&整理中。
Mavericks 以降なら、インストールUSBやインストールDVDは以下のコマンドで作れるらしい。でもできれば ISO を作りたい。
createinstallmedia
以下は手順が掲載されているページへのリンク。
10.11 El Capitan
Mac OS X El Capitan.iso作成コマンド - #!/bin/bash #!/bin/ksh
10.10 Yosemite
YosemiteのISOイメージを作成 - Qiita
10.9 Mavericks
Windows上にMac OS X Mavericksをインストールしてみた [方法] | Kotyan Life